Hokol Vuh: la gastronomía yucateca ha detonado el crecimiento del turismo extranjero en Yucatán hasta en un 20%

Hokol Vuh: la gastronomía yucateca ha detonado el crecimiento del turismo extranjero en Yucatán hasta en un 20%; en su 4ta edición 22 chefs internacionales realizan cena en apoyo a productores de la milpa maya.

En su cuarta edición, Hokol Vuh logró reunir a 22 chefs internacionales que ofrecieron una cena inolvidable en la Hacienda Aké, en Yucatán, en donde el director de Desarrollo Económico y Turismo de Mérida, José Luis Rodríguez Semerena, informó en rueda de prensa realizada  en la Hacienda San José del municipio de Tixkokob, que la gastronomía yucateca ha detonado el crecimiento del turismo extranjero hasta en un 20 por ciento.

Como reconocimiento al valor del traspatio y la milpa maya, la Fundación Haciendas del Mundo Maya, organizó una muestra gastronómica internacional con 22 chefs para generar recursos en apoyo a los productores de frutas, vegetales, sal, miel y maíces criollos.

La fundación pretende contribuir a combatir la pobreza y la seguridad alimentaria mediante el aprovechamiento de los recursos naturales en comunidades rurales y el comercio de productos de alta calidad, programas de los que han sido beneficiados unos 11 mil productores, dijo la directora de Traspatio Maya, Mariana Poo.

Resaltó el interés de los chefs invitados a la muestra gastronómica Hokol Vuh 2024 para intercambiar conocimientos, experiencias y saberes con productores y cocineros tradicionales en las comunidades de Celestún, Xcanchakán y Tixcacaltuyub.

Los chefs participantes en la edición de 2024 reúnen 20 Estrellas Michelin y figuran en las listas de The World’s 50 Best Restaurants, Latin America’s y Asia’s 50 Best Restaurants, con platillos inéditos con ingredientes 100 por ciento yucatecos.

Los chefs provienen de Brasil, Colombia, Panamá, Perú, España, Estados Unidos, Dubai, Francia, Bélgica y Tailandia, además de varios estados del país.

Desde su origen hace cuatro años, Hokol Vuh se ha comprometido a promover, con cada una de sus ediciones al desarrollo y el bienestar sostenible de las comunidades en la región, donde han sido beneficiadas 11 mil 454 personas, de las cuales dos mil 32 son productores que aprovechan el sistema de la milpa maya, explicó Mariana Poo.

Por eventos climatológicos en Yucatán, también se compró maíz para donarlo a las comunidades y favorecer la reactivación de su economía.

Además, se incentivó a los jóvenes a participar activamente en la milpa y se vinculó al mercado a más de 130 productores, usando los excedentes, con lo que han logrado mayores ingresos

El fundador de este proyecto, el danés René Redzepi, expuso la riqueza de la gastronomía yucateca, desarrollada en el tiempo con la sabiduría de los ancestros, los saberes y las tradiciones, así como los productos de la milpa maya.

Sin embargo, ante la secretaria de Fomento Turístico del Gobierno del Estado, Michelle Fridman, presente en la reunión, expuso que la cocina yucateca es desconocida en Europa, principalmente en la zona norte, por lo que sugirió una mayor promoción internacional.

Rodríguez Semerena recordó que la gastronomía yucateca ya es considerada patrimonio cultural por la Unesco, además de que Mérida figura entre las mejores cuatro ciudades del mundo junto con Tokio, Bangkok y Singapur, según la revista Readers’ Choice Awards.

Con costo de 35 mil pesos cada cubierto, los chefs y cocineras y cocineros presentarían en nueve tiempos platillos innovadores y originales que fusionan la técnicas culinarias avanzadas con las tradicionales, mezclarán su firma de sabor con ingredientes típicos y crearán un menú único con personalidad y visión propias.

En el anuncio estuvieron presentes Herman Reeling Brouwer, administrador de las Haciendas Mayas; Andréia Morelli, vicepresidente de Mercadotecnica de American Express, y Roberto Solís, fundador de los proyectos de Traspatio Maya, entre otros.

Reconocimiento internacional

En conjunto, los chefs participantes en la edición de 2024 reúnen 20 Estrellas Michelin y figuran en las listas de The World’s 50 Best Restaurants, Latin America’s 50 Best Restaurants y Asia’s 50 Best Restaurants

Hokol Vuh nace como un proyecto con profunda visión social, y en sus cuatro ediciones ha beneficiado a más de 11,000 personas respaldando prácticas sostenibles, el cultivo de maíz criollo y fomentando el crecimiento económico de las comunidades, que en muchas ocasiones se vuelven proveedoras de los restaurantes de los chefs de Hokol Vuh.

La experiencia Hokol Vuh es una cena única acompañada con Vinos de Casa Madero, Tequila Casa Dragones, Ron Abuelo, Whisky Hatosaki, Sake Nami, Ginebra Armónico, Mezcal Macurichos y Cerveza Bohemia Cristal.

Además de Art Pairing con la artista Karla de Lara, Suut ha preparado un Entertainment Pairing incluyendo el arte y la música de Yucatán, con artistas como Juan Pablo Manzanero, la clarinetista Reyna Garrido, el bailarín Jenaro Sosa y la Charanga Brass, integrada por talento musical de las mejores orquestas de Yucatán.

Para cerrar la noche, sets con Nick Bril uno de nuestros chefs, quien también es un importante Dj.

Hokol Vuh tiene lugar en la hermosa Hacienda Aké, a los pies de la zona arqueológica del mismo nombre y con una ambientación única creada por el director creativo del evento, Athanasios Megarisiotis, reconocido arquitecto y diseñador de Alemania.

Se realiza en colaboración con la Fundación Haciendas del Mundo Maya (FHMM) y Grupo The Haciendas con el objetivo de compartir su pasión por Yucatán y las aportaciones a la gastronomía de las comunidades mayas.

Concepto Creativo

La experiencia de Hokol Vuh es inmersiva e inspiradora. El ambiente creado para esta edición, un concepto inmersivo y profundamente estético, es producto de la imaginación de Athanasios Megarisiotis, distinguido arquitecto y diseñador de eventos, hospitalidad e interiorismo. Athanasios ha trabajado para marcas como Mercedes Benz, Hugo Boss, Bulthaup y Liaigre.

Art Pairing

Más allá de la gastronomía será el punto de encuentro con la cultura y el arte pop hiper-realista de la artista Karla De Lara que por primera vez llega al evento, esto gracias a Casa Gemela, Centro de Arte y Cultura.

Entertaiment Pairing

Suut, oficina de gestión y producción musical ha llevado la curaduría de los artistas que representan la música y arte en Yucatán. Estarán presentes la Charanga Brass, Juan Pablo Manzanero, la clarinetista Reyna Garrido y el bailarín Jenaro Sosa. Además, para cerrar la noche la participación del chef-Dj Nick Bril.

Mixology Pairing

Handshake Speakeasy, considerado el bar catalogado como el #3 Mejor del Mundo, según la lista de 50 Best Bars, es el mixologist de Hokol Vuh.

¿Quiénes son los Chefs participantes?

Alberto Landgraf, Brasil, 2 Estrellas Michelin; Alfredo Villanueva, México, Latin America’s 50 Best Restaurants; Álvaro Clavijo, Colombia, Latin America’s 50 Best Restaurants; Artur Martínez, España, 1 Estrella Michelin; Dominique Gren, Estados Unidos, 3 Estrellas Michelin; Niki Nakayama, Estados Unidos, 2 Estrellas Michelin; Himanshu Saini, Dubai, 2 Estrellas Michelin y Jaime Rodríguez, Colombia, Latin America’s 50 Best Restaurants.

También asistieron Jorge Vallejo, México, World’s 50 Best Restaurants; José Luis Hinostrosa, México, Latin America’s 50 Best Restaurants; Julien Royer, Francia, 3 Estrellas Michelin; Manu Buffara, Brasil, The World’s 50 Best Restaurants; Mario Castrellón, Panamá, Latin America’s 50 Best Restaurants; Paco Ruano, México, Latin America’s 50 Best Restaurants; Nick Bril, Bélgica, 2 Estrellas Michelin; Pía León, Perú, The World’s 50 Best Restaurants; David Castro, México, Latin America’s 50 Best Restaurants; Renzo Garibaldi, Perú, Latin America’s 50 Best Restaurants; Ricard Camarena, España, 2 Estrellas Michelin; Thitid “Ton” Tassanakajohn, Tailandia, 1 Estrella Michelin; René Redzepi, Dinamarca, 3 Estrellas Michelin y Roberto Solís, México, Latin America’s 50 Best Restaurants.

¿Quién está detrás de Hokol Vuh?

Hokol Vuh es posible gracias a sus patrocinadores y aliados: American Express, Fundación Haciendas del Mundo Maya, Grupo The Haciendas, Hacienda San José Cholul, Paladar, Catherwood Travels, Certified Origins, Traspatio Maya, Taller Maya, Hacienda Aké, Gobierno de Yucatán, Ayuntamiento de Mérida, Casa Dragones, Casa Madero, Ron Abuelo, Handshake Speakeasy, Hacienda Xcanatún, Restaurante Kinich, Minimal, Megarisiotis, Nuno Lopes, Barilla, Proepta, Grupo SVM, Kgroup Wellbeing Meetings, Tinta, Industrias Carrera, Margo Amalia, Bluefina, Bepensa, Cerveza Bohemia Cristal, Mezcal Macurichos, COOP, Hatozaki, Nami, Armónico, Café Ictze, Lindo Linaje, Amigo Yucatán, Casa Gemela, entre otros.

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